Por si os interesa, yo para crear los modelos, me baso en como lo hacen en
https://github.com/sequelize/express-example/tree/master/models
Basicamente lo que hace es generar un objeto con todos los modelos de la carpeta models, junto a sequelize y Sequelize de forma automatica, con tan solo tener que definir la estructura de cada modelo y su asociacion, de modo que no tengas que hacer todo este lio de ir haciendo un setup de todo como en el video que se hace un poco lio.
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