Los servicios son piezas fundamentales para el desarrollo de una aplicación con angular, los servicios básicamente son un proveedor de datos que son necesarios en varios componentes de la aplicación, lo que busca realizar un servicio es optimizar la información que ha de entregar para que esta no sea repetida en la aplicación.
Acá les dejo un blog donde explican un poco mas sobre los servicios:
https://desarrolloweb.com/articulos/servicios-angular.html
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