He trabajado con los dos, realmente la diferencia más notable es la reutilización de código en composition API es más completa, con las composables functions, aun así todo depende del proyecto. Cabe destacar que no nos tenemos que enfrascar en una sola, en un mismo proyecto se pueden usar las dos, y pues para algunos componentes sencillos es más fácil usar options API. Es cosa de ir trabajando codeando y cada uno va buscando su sabor en VUE.
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