Tu nuevo proyecto: Helix Eye

Yo lo resolvi instalando un paquete:
yarn add win-node-env

Si alguien llega a tener un problema relacionado con NODE_ENV, al ejecutar algunos de los comandos, simplemente puedes mover esa misma variable de entorno a un archivo .env y eliminarla de los scripts.

Instalar las dependencias y posteriormente ejecutar los comandos me dieron muchos problemas, par ello tuve que hacer lo siguiente:

Limpiar el caché con

yarn clean cache 

Agregar “cross-env” a cada script quedando de la siguiente manera:

 "scripts": {
    "dev": "cross-env NODE_ENV=development webpack serve",
    "build": "cross-env NODE_ENV=production webpack",
    "start": "cross-env NODE_ENV=production yarn run build && node server.js"
  },

Y luego instalar esa dependencia (cross-env) usnado npm con el siguiente comando

npm install --save-dev cross-env

Pd.: Yo uso windows

Yo hice la instalacion con NPM y te cuento como por si alguien batalla como yo lo hice ja:
1.- En la terminal: "npm install"
2.- Cambie mi packge.json y quedo asi:

"scripts": {
    "dev": "npm start",
    "build": "NODE_ENV=production webpack",
    "start": "PORT=$PORT NODE_ENV=production npm run build && node server.js"
  },

3.- Cambié el nombre del archivo “.env.example” a solo “.env” y lo modifiqué quedando "PORT=3000"
4.- Por ultimo: “npm run start” y pude abrir la pagina

GitHub - platzi/helix-eye-custom-SSR

https://github.com/platzi/helix-eye-custom-SSR

Si alguien desea ver los archivos styles.ts con diferenciador de colores esta extension es genial vscode-styled-components

si estan trabajando en Windows deben colocar SET antes de la configuracion de NODE_ENV en los escripts

SET NODE_ENV=develompoent