me gustaría que enseñaran cada versión de java JEE,JSP,JSF,etc.... porque java es uno de los lenguajes con mas demanda en el mercado

En efecto, hace falta que se indague más en Java, sin embargo JEE, JSP y JSF no son versiones de Java, las versiones de Java son de la 1.0 a la actualmente 1.9 (JDK y JRE), lo que tu mencionas son tecnologías y especificaciones para Java.

Por ejemplo, JEE es la especificación para sistemas empresariales (profesionales y de alto rendimiento) en Java, JSP es parte de la especificación de Java para sistemas Web y JSF es una tecnología para desplegar información desde el servidor a un cliente Web, que también forma parte de la especificación JEE.

Si quieres aprender más de Java, puedes basarte en este curso y una vez que tengas las bases, seguir por tu cuenta, te recomiendo aprender Spring, JPA y Hibernate