Como puedo dar permisos de solo lectura en el administrador de django (quiero que un grupo solo puedar ver y que no pueda editar nada)

Lo mejor es que crees vistas para mostrar esa información.

Otra opción es crear un grupo de usuarios y a ese grupo quitarle los permisos para editar y borrar, los usuarios luego los asignas a este grupo para que hereden los permisos.

Otra opción es definir en el meta de los modelos esto

default_permissions = ('add', 'change', 'delete', 'view',)

y al igual que en la opción anterior quitar los permisos de add, change, delete y dejar solo los de view, pero esto no es tan seguro.

Mi recomendación personal es la primera opción.