¿Por que el style va en la parte de head y no en body?

por que cuando coloco es <style> body <style> el body no lo reconoce???

Porque el Head contiene los meta datos (datos de los datos), estos meta datos no se muestran al usuario, en el body sí va la estructura que se muestra al usuario.

Y los CSS son meta datos de los objetos que están en el body

Porque HTML está diseñado así. Hay varias formas de incluir estilos en un *.html pero la más común es enlazar una hoja *.css desde el head de la página que estás escribiendo.