Como comprimimos con gzip, y como podriamos leer desde el sitio un archivo que esta comprimido?

si entendí bien tu pregunta, el gzip es una configuración del servidor y una vez activada tu no debes de hacer nada para leer o escribir los archivos, te dejo unos links que yo he utilizado, uno es si utilizas apache y otro si utilizas nginx

https://gtmetrix.com/enable-gzip-compression.html

https://www.digitalocean.com/community/tutorials/how-to-add-the-gzip-module-to-nginx-on-ubuntu-14-04

Hola, aunque no tengo respuesta para lo del gzip cuando haces el test el google page, ahora te reduce el peso de las imagenes y eso ya es ganancia.

Por si te sirve te recomiendo el curso de optimizacion, se recude el peso del CSS, las imagenes, etc.