Freddy, como funcionan los datos moviles? de que manera se consumen, por que unas apps consumen mas que otras?

Te dejo este link, espero te sirva, adicional tiene tres links que puedes revisar

Saludos

Las apps dependen de su uso y los bytes que transmitan. Un plan de datos móviles funciona como cualquier conexión a Internet, sólo que saltando entre torres celulares.

El tema del consumo es arbitrario y elegido por los proveedores de telefonía. No es algo de protocolo o tech, sino de implementación.