cual es la función de el dispatcher?

El dispatcher básicamente toma una petición y la redirecciona a donde tenga que hacerlo, el caso mas común en Java es cuando tienes polimorfismo son clases que se llaman igual pero tienen diferentes parámetros, entonces dependiendo de los parámetros que se usen para invocar o instanciar la clase se usa la definición correcta, esto lo hace el dispacher.