Porque Angular utiliza Node JS? Que se renderiza en el servidor y que se renderiza en el cliente? Y en que servidor se puede desplegar un...

Hola, Angular usa NodeJs para compilarse, en desarrollo y la puesta en produccion (es la forma de generar los archivos).

En servidores angular no se ejecuta como tal, son archivos que procesa el navegador y renderiza el mismo navegador en el cliente.

Para hacer render en el servidor, si es necesario un servidor en NodeJS, pero no es obligatorio, y no es solo para angular, sino en general puede conectarse server render con cualquier aplicacion.