Como se convierte correctamente de RGB A CMYK? si se está trabajando con una pieza para ambos destinos en cual configuración se recomiend...

En el caso de vectores yo te recomiendo empezar por el RGB, ya que puedes alcanzar mejores colores planos y el peso del archivo puede ser menor, por ende puedes hacer una mayor cantidad de cambios sin problemas. En el caso de una fotografía también puedes empezar por RGB, pero al último debes rasterizar todos los efectos de la imagen para que no tengas problemas en la impresión, por otro lado también cabe mencionar que los colores en CMYK se pueden opacar un poco.

Para convertir color en un documento puedes irte a archivo / cambiar modo de color / CMYK o RGB lo que en tu caso requiera