¿Por qué puso en los "grid-row-end" del "level-1" "span 3" y no "span 1"?

Es al total de Celdas que ocupara ese elemento en tu proyecto.

El span No significa (ocupar una columna, significa más algo así: span (no sé cuantos grids hay y en cuál estoy, entonces, ocupame los espacios que le indiques), algo así...

span 3 // ocupame 3 columnas

Porque si colocaba "span 1" hubiese sólo ocupado una fila. Recuerda que la primera imagen (level-1) ocupa las 3 filas imaginarias del grid.