Para que se usaría la profundidad de color de 32 bits?

¡Hola Sofía!

32 bit es también conocido como true color + alpha (color verdadero con transparencia), se usa cuando requieres expresar una cantidad abrumadora de colores. Por ejemplo en degradés para en videojuegos, assets para 3D o cuando necesitas manejar el color al sobreponer dos imagenes diferentes con distintas transparencias.

Es muy raro que necesites usar 32 bits en Photoshop, salvo que te lo pidan explícitamente.