Hola. Una duda en qué consiste el sangrado en impresión y cómo debería ponerlo para Photoshop?

El sangrado es un margen exterior que dejas para que cuando imprimas tu documento lo puedas recortar al tamaño que tú quieres. Esto te ayuda a evitar espacios en blanco en tu diseño.

Para dejar el sangrado, amplía el tamaño de tu lienzo (no de la imagen) y luego con las guías establece el tamaño de tu espacio de trabajo. No te salgas de ahí :)