Cuando se trabajan con múltiples monitores, se pueden arrojar las ventanas al segundo monitor, para aprovechar el espacio al máximo?

Puedes tener los monitores que puedas, depende también de las salidas de video que tenga tu computador.

Yo quiero tener este espacio de trabajo en casa, sencillo pero me encanta.

Sí, tu puedes organizar las ventanas cómo decidas. Yo normalmente uso dos pantallas una para Program y Source y otra para todas las demás ventanas