Open en Ubuntu es: xdg-open pero ¿cuál es el comando en Ubuntu de open -a?

No existe tal parametro -a, si ejecutas

xdg-open - opens a file or URL in the user’s preferred application
Synopsis
xdg-open { file | URL }
xdg-open { --help | --manual | --version }

xdg-open es para abrir un archivo en el aplicación por default configurada en el OS, no es ni de cerca lo mismo que el open de Mac.

Entonces, ¿no existe ningún comando en Ubuntu que me permita establecer una aplicación predeterminada a un archivo?

¿Qué pretendes realizar?

xdg-open abre archivos según la aplciación por default configurada en el OS, por ejemplo:

En cambio si quieres abrir un archivo con una aplicación en especifico podría ser:

Ok gracias 😄