Estoy haciendo pruebas con Google Cloud Platform, AWS y con vps tradicional, ¿Conocéis algún tutorial de configuración correcta de un vps?

Es mejor que dejes que Google o AWS administre los servidores. Siguiendo el patrón de VPS tradicional, comprarías un server de altas capacidades y virtualizarías para crear servidores con recursos compartidos. A mi parecer lo anterior es equivalente a que crees un cluster e instales las aplicaciones en un servidor, hagas una imagen del mismo y lo repliques automáticamente con el escalamiento asistido de Google o AWS, en su defecto creas multiples máquinas para emular el concepto de VPS. No se si eso te ayuda?