Me quedo dudas con el Elastic IP, ¿la IPv4 Public IP que aparece siempre va ser la misma o cambia?

Si no la reservas al momento de detener la instancia cambia. Para entornos productivos se recomienda reservar una Ip elastic, de esta manera siempre vas a tener una ip publica fija que de puede ser asociada a tu instancia o incluso a otra que lo requiera.

Hola, si tu dirección ip public no la configurar como ip elastica , cada vez que: se apaga y encienda, se reinicie , tu instancia de EC2, la ip publica de esa EC2 cambiara , ahi entra la importancia y funcionalidad de configurar ip elasticas, ya que esto hace que no cambie la ip publica. Dicho de otra forma es la manera de configurar que para una determinada instancia de EC2 su ip publica no cambie cada vez que se apaga y encienda o se reinicie dicha instancia.

Hola, lo que yo he visto es que no cambia hasta que, como dice nefiox90, asignes una o en su defecto tires (stop) la instancia y la vuelvas a levantar, en ese momento si cambia la IPv4

Hola, las direcciones IP elásticas son direcciones IPv4 estáticas (no cambian) diseñadas para la informática en la nube, además una dirección IP elástica es una dirección IPv4 pública, a la que se puede tener acceso desde Internet. La IPv4 Public IP no cambia, a menos que tu asignes una nueva Elastic IP.