Estoy haciendo pruebas con AWS y con vps tradicional, ¿Conocéis algún tutorial de configuración correcta de un vps?

Esto depende mucho de lo que quieras instalar y la finalidad del vps por ejemplo si es para aplicaciones php o python o go, etc. La ayuda de Digital Ocean es muy completa y te enseñan paso a paso como hacer instalaciones y configuraciones de diferente tipo.

Cuéntanos más que quieres hacer y te ayudamos a encontrar la documentación adecuado o te ayudamos con los pasos.