¿Cuando utilizamos la palabra reservada **super ** estamos sobrescribiendo el metodo constructor de la clase padre?

cuando invocas super, estas ejecutando la función constructor del padre, es necesario ejecutarlo antes de usar this, porque no existiría el objeto si no se ejecuta el constructor

No

No, super es usada para acceder y llamar funciones del padre de un objeto.

Aquí hay mejor documentación (en español) sobre la palabra reservada super

https://developer.mozilla.org/es/docs/Web/JavaScript/Referencia/Operadores/super