En que se diferencia un data warehouse de una base de datos postgresql instalada en mi servidor local?? (Lo anterior es un ejemplo).

Alejandro, la gran diferencia es que la primera es una base de dato o una capa encima de una o varias bases de datos diseñada para hacer análisis y por ende almacena la data procesada, analizada, limpia y enriquecida y cono ello logra hacer mejores consultas y análisis. Hay bases de datos especializadas para estos fines como lo son: Redshift de AWS. Las bases de datos cómo PostgreSQL son en cambio diseñadas para procesar transacciones de manera eficiente eficiente. Generalmente un data warehouse (entre otras cosas) toma data de bases de datos como PostgreSQL y otras.