Dentro de las convenciones se acepta utilizar tildes y letra ñ para la creación de clases, métodos, etc?

en .netCore si . porque soporta internacionalización de caracteres. podes escribir un codigo con caracteres chinos . o si hablas ruso en sirilico. que el compilador no va a tirar error. es una de las cosas que .netCore hace alarde. ya que en otros lenguajes no se puede . porque suele dar error a la hora de compilar entre otras cosas

Es mejor programar en ingles de una vez, asi te toma las cosas mucho mas facil, no te pongas a complicarte la visa colocandole acentos a las cosas o usando ñ, te saldran errores que puede que te tomen mucho mas tiempo resolver que programar en ingles de primeras.

No es buena idea (aunque C# lo soporte) usar estos caracteres exclusivos de idiomas diferentes al ingles. Por ejemplo en el caso del Scaffolding tuve problemas por tener el nombre de la clase Evaluación con tilde. Ademas algunos IDE vana mostrar esto de una manera muy poco estética.

Por convención es posible que los puedas usar depende tambien de tu gusto y del lugar donde trabajes, en mi experiencia profesional la mayoría de los nombres para clases, métodos, variables etc son en inglés. De igual modo te comparto un link que habla sobre convenciones. .net conventions