Hola! ¿Hay una forma de obtener el OpenJDK 8 para windows 7 64bits? Porque ahora se necesita tener un cuenta de Oracle para descargar el ...

Así es. Ahora necesitas iniciar sesión con una cuenta de Oracle para descargar Java.

Para la instalación en Linux (Ubuntu 18x) serían los siguientes pasos:

sudo mkdir -p /usr/java && sudo tar zxvf ~/Downloads/jdk-8u212-linux-x64.tar.gz -C /usr/java/

gedit /etc/environment
JAVA_HOME="/usr/java/jdk1.8.0_212"
PATH="/usr/local/sbin:/usr/local/bin:/usr/sbin:/usr/bin:/sbin:/bin:/usr/games:/usr/local/games:$JAVA_HOME/jre/bin"
source /etc/environment
java -version
	# java version "1.8.0_212"
	# Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_212-b10)
	# Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 25.212-b10, mixed mode)

Si bien necesitas tener cuenta, puedes crear una cuenta y descargarlo, no es que sea pago, solo creas tu cuenta y puedes luego descargarlo. Aquí puedes iniciar la descarga https://www.oracle.com/technetwork/java/javase/downloads/jdk8-downloads-2133151.html y de aquí te redirecciona al login, creas la cuenta y vas a poder descargarlo, yo lo probé y funciona sin problema.