Una pregunta, porque no pongo todos los parámetros en el constructor sino solo algunos, porque para mi el id, correo y contraseña son dat...

Tu puedes poner los parámetros que tu quieras, eso depende de ti. En este caso la profa lo hace así porque solo esta agregando los necesarios para que un coche viva en la aplicación

Podrías pasarselo sin problemas en este caso solo definierón esos atributos como indispensables.

Si es necesario en tu logica de negocio si podrias ponerlo sin ningun problema.

Pero y si quiero poner el correo y la contraseña en el constructor tambien estaria bien cierto?

Hola @milo-code, no todos los atributos son recibidos en el constructor algunos son autogenerados, por ejemplo el id