¿Puedo crear apps de escritorio con Dart o es exclusivo para desarrollo móvil?

Según lo que se dice en el repositorio de Flutter en la plataforma Mac esto ya es posible pero en Windows aun se encuentra en desarrollo, te dejo el enlace:

https://github.com/flutter/flutter/wiki/Desktop-shells

Se puede pero no lo recomiendo, hay mejores lenguajes y herramientas para desarrollar aplicaciones de escritorio, todo dependiendo de a qué sistema operativo apuntas.

¡Hola! ⚡

Si podrías crear una aplicación de escritorio con Dart, usando Flutter. El problema es que no está muy bien optimizado para esto. Recuerda que Dart está más enfocado en la creación de aplicaciones web y de teléfono.