Entiendo los parametros requeridos e opcionales , pero en que casos debo usar los nombrados?

Depende mucho de tus necesidades o preferencias. Los parámetros nombrados te dan más flexibilidad, primero, porque no tienes que especificar el orden al momento de pasar los argumentos y segundo, porque estás asignando parámetros nombrando explícitamente al nombre de los argumentos en la función.

void main() { 
  var name = getName(name: 'Luis José'); // Mayor claridad en el argumento
  print(name);
  
}

String getName({String name = 'Luis'}) {
  return name;
}

Se usa mucho en Flutter por ejemplo. Es un framework hecho con el lenguaje Dart.

Cuando una función tiene varios atributos (4 o mas) se recomienda utilizar parámetros nombrados.