Estoy confundido, para usar flask hay que ser Front de profesión? ¿como se usa REST en flash? ¿Como haria para hacer una app con un motor...

No, no es necesario ser Front, creo que donde más brilla flask en el ámbito de las api, y me hubiera gustado que el curso fuera más de crear apis, y si puedes hacer apis rest con flask vanilla (usando jsonify) por así decirlo, pero también existen diferentes librería que hacen el desarrollo de las apis mas facil, aqui te dejo algunas:

• flask restful Extencion que te ayuda a desarrollar más rápido una api rest

• flask sqlachemy Extension que te permite conectarte con diferentes bd relacionales