Ahora que veo este ejemplo de Freddy, me preguto: ¿Git sirve para controlar versiones de varios archivos, es decir, no solo código de pro...

NO actualmente WORD, EXCEL y PowerPoint tienen su sistema de control de versiones integrado muy similar a Git. Te recomiendo tomar los cursos de Word y PowerPoint para aprender al respecto. Es una función muy interesante que implementaron

No, Git sólamente sirve con archvos de texto plano. Comúnmente los conoce uno porque tiene la extensión .txt, pero de igual forma todos los archivos con extensiones de lenguajes de programación como .js .py .java .css .html son archivos de texto plano también.

Si intentas guardar un archivo en git con otro formato como los que mencionas (word, excel, powerpoint) si que vas a poder, pero no te va a trackear los cambios que hagas ya que tienen un formato muy especial. Haz la prueba e intenta abrir un archivo de word en el bloc de notas o en tu editor de código y verás que te salen puros símbolos raros.