¿Por que es un problema de seguridad acceder como root?

así es , en el mundo linux puedes otorgar permisos de manera muy dinámica, por ejemplo un archivo binario puede tener permisos para hacer determinadas cosas, pero no otras, o para acceder a determinada sección de el disco, y no a otras. por ejemplo, en android, las aplicaciones no tienen permiso de usar funciones de manera automática, sino que tienen que pedir permiso para utilizarlas, y el usuario puede dárselas o no.

El principal problema en un entorno de trabajo es que el usuario root no tiene una persona de referencia. Incluso los administradores de sistemas deben tener su propio usuario, aunque tenga permisos de administrador, para identificar quién hace qué. El usuario root, además, "arrasa con todo" sin preguntar. Puede ejecutarse un borrado de archivos por estar en el directorio equivocado, cambiar permisos a toda una rama ... En resumen, alguien tiene que saber la pwd de root, lógicamente, y en un entorno laboral al menos 3 personas, pero cada una de ellas tiene que tener su propio usuario y pwd.