github pages soporta paginas dinámicas o solo estáticas?

Hola Alejo, GitHub pages solo permite archivos estático: HTML, CSS y JavaScript. Te dejo más información: https://docs.github.com/es/github/working-with-github-pages/about-github-pages

entonces si creo un formulario no puedo recibir los datos con php

que quiere decir estatico o dinamico en cuanto a sitios web?

estático es cuando el texto visual que sale, esta escrito en el html junto al código. una pagina deja de ser estático cuando obtienes datos de una base de datos por ejemplo para mostrarlo en vista.