En caso de trabajar en archivos binarios como bases de datos en Excel (si, bases de datos en excel, suena raro, pero aun se usa en el ent...

Yo lo que hago cuando hago codigo en excel (VBA) paso ese codigo a github y despues documento, si lo que quieres es subir el excel como tal creo que se puede hacer normal, te dejo mi github

Lo que yo te recomendaría en el caso de bases de datos en Excel es guardar el archivo como .csv y hacer el traqueo mediante git, en teoría los archivos .csv son archivos de texto plano separados por comas así que no deberías tener problemas.

Te recomiendo probarlo, exporta tu archivo de Excel como .csv, haz una copia por seguridad y trata de abrir esa copia en un editor de texto como bloc de notas, deberías ver tus datos separados por comas.