¿Cómo puedo abrir un archivo de texto directamente desde Git?

Usas el el comando _git code "NOMBRE ARCHIVO".txt" inmediatamente abre la consola que utilizas para codificar.

Con respecto al comentario de Javi_NB con el comando cat se puede ver el contenido siempre y cuando sea texto plano, si intentas un archivo word o rtf veras lineas de código sin entender

Si si puedes, lo puedes hacer de dos maneras: cat name.txt ---> este comando sirve solo para ver el contenido del archivo. vim name.txt --> este comando te permite editar el archivo desde la consola. (nota para salir de aquí es: esc + shift + zz)

Conceptualmente git no es un editor de texto, como menciona john puedes usar otra aplicación para en consola hacer esa labor, saludos :)

¡Hola!

Si te refieres a abrir el archivo de texto directamente desde la consola y poder editarlo ahí mismo, puedes usar el comando vim