Cómo se manejan en git proyectos con bases de datos?

Las migraciones ya permiten tener un contro de versiones sobre la base de datos, pero si tu proyecto ya tiene un tiempo y cuentas es con un archivo

puedes versionarlo con git.

Personalmente, creo un fichero de ejemplo

que me indica como debo llenarlo, y ese el archivo que se mueve a través del repositorio y en cada ambiente personalizo el archivo (este es el archivo que ignoras que no va al repositorio porque depende del ambiente) con el mismo formato del archivo .