¿ Cuál es la diferencia real entre visual studio code y visual studio code - insiders ?

Excelente aporte. No sabia que existian versiones insiders

Agregando al comentario de @rojasleon Al ser una versión inestable puede:

• Crashear mucho
• Funciones donde en la versión normal son estables en esta versión pueden hacer cosas que no debería
• Un poco de inestabilidad a tu maquina
• Puede traer funciones muy diferentes que pueden no llegar a la versión final

Insiders es una aplicación beta, viene con las características y corrección de errores más recientes. El problema es que no es una aplicación estable y puedes encontrar problemas al usarla.