Cómo puedo hacer para borrar un correo? He puesto Git config --global user.mail "mi correo" Y al usar Git config --list aparecen 3 corre...

Gracias Roger, me ha funcionado, me salian 3 email, para eliminarlos tengo que poner bien el nombre de la variable, estas eran las 3 variables: user.mail, user.email y user.mail0, use sólo git config --global -unset-all user.mail y sólo se borró una variable y después me di cuenta que eran 3 con nombres diferentes, lo comento por si a alguien más le pasa

Hola Manuel

Intenta con: git config --global --unset-all user.email

Saludos!