Es ideal agregar las flechas a la relación de las entidades, ¿no?. No me parece que la cardinalidad podría llegar a ser poco clara.

Se le agregan lineas punteadas cuando no es obligatoria una relacion y una linea recta cuando es obligatoria la relacion. Pero creo que no se le agregan flechas como se hace con los diagramas UML

Si, si es importante la cardinalidad, más que nada en arquitectura de base de datos, pero no te preocupes por eso de momento. Este curso es 20% teórico y 80% practico, los conceptos como la cardinalidad, diagramas conceptuales y lógicos no serán relevantes para este curso.