Cómo puedo crear un campo en una tabla que me permita guardar el historico de todos los precios de mis productos o es necesario que se c...

Ambas soluciones que plantean en realidad se puede resumir en 1, ya que es necesario crear otra tabla que garde el historico y esta tabla se llenaria a travez de un trigger o procedimiento almacenado. esto ahorraria que en el desarrollo de software tengan que hacer 2 llamados a la base de datos

Veo dos buenas opciones. La primera crear una tabla llamada historico_precios o algo así donde programáticamente ya sea con lenguajes de prigramación o triggers vayas guardando un registro por cada cambio de precio.

Otra sería mantenerlo en la misma tabla con la fecha en la que lo diste de alta y siempre traer el mas reciente por cada producto_id.

Usando "TRIGGERS" talvés, cuando haiga cambios en los precios de los productos el trigger dispara un evento guardando el precio original en una tabla diferente.