Tengo una duda, los nombres de las entidades pueden ser en singular? es decir, ¿en vez de “usuarios” podría ser “usuario” ?

Es posible poner cualquier serie de caracteres permitidos, sin embargo es una convención hacerlo de esa manera debido a que una tabla se conceptualiza como una colección de ese tipo de objetos

Puedes hacerlo… pero lo ideal y por estándares se recomienda usarlo en plural, para una mejor comprensión de la estructura de tu base de datos, ya que al construir las tablas (entidades), es lo equivalente esta tabla va contener muchos registros de los usuarios que se vayan almacenando. Espero haber ayudado, sino hazlo saber y tratare de una mejor manera.