¿Cual es la razón por la que en aquellas entidades donde la cardinalidad es 1 no tienen llave foránea?

La razon es porque las tablas son Independientes y pueden existir hasta que creas la relacion con otros datos. En el ejemplo Usuario - Posts puedes tener un usuario que nunca necesite hacer un Post por lo tanto es Independiente. Las Tablas dependientes llevan la llave foranea de la tabla de la cual depende su existencia. En el caso de tabla Posts, no podra existir un post sin el dato de quien la crea de ahi la razon de la exsitencia de la llave foranea.

Cuando pasamos al modelo "Relacional" donde exista una relación Uno a Uno (1:1) entre 2 entidades, se debe crear una llave foránea, en una de las 2 entidades asociadas, incluso en algunos casos se puede optar unir la información en una sola tabla.