Me gustaría saber si un procedimiento parecido se podría hacer en un iPhone.

Las herramientas para analizar dispositivos iOS, tambien funcionaran para otros sistemas moviles?, windows phone por ejemplo?

No, el sistema operativo y la forma de almacenar información del dispositivo es completamente diferente. Para un iPhone se utilizan herramientas específicas para teléfonos celulares, que en general son costosas (XRY, Cellebrite, Paraben y otras). Paladin tiene una herramienta básica para análisis de teléfonos, que creo recordar que tiene algún soporte para iPhone.