¿Por qué no hacer GETTER AND SETTER al la ArrayList?

los ArrayList por estar contenidos dentro de la API de java tiene sus propios metodos, lo que se puede hacer en un caso extremo seria sobre escribir un metodo con tu propia funcionalidad pero eso se hace en casos muy puntulaes la gran mayoria de las veces se usan los que tiene

ArrayList ya es una clase implementada en la API de Java, y ya tiene sus metodos implementados, si entendi tu pregunta no habria porque cambiarlos, saludos :)