En términos de buenas practicas que es mejor, dejar indicado el tipo de variable (int, float, etc) o el utilizar el var?

Es mejor declarar el tipo de variable, recuerda que java es un lenguaje fuertemente tipado y eso nos ayuda mucho al momento de hacer operaciones, te dejo un link con las ventajas y desventajas de un lenguaje fuertemente tipado. https://parzibyte.me/blog/2017/10/13/tipado-debil-tipado-fuerte-diferencias-explicacion/#Tipado_debil

Realmente en términos de buenas practicas es mejor utilizar el var, ya que el lado derecho de la asignación determina el tipo de variable realmente, (OJO) siempre y cuando no se traten de los atributos de un objeto, cuando se tratan de los atributos de un objeto, si es mejor indicar el tipo de variable que es.