¿Todas las Data sheets son libres? ¿Existen algunos componentes cuyas Data sheets tenga que pagar?

Si son libres en su mayoría sin embargo algunos no aparecerán por que son de uso militar

siempre son libres

Pues del hardware privativo no vas a escontrar un datasheet, solo del libre. Recuerda que un manual de usuario != a una hoja de datos.

No creo que te vendan sólo el data sheet, si es un producto comercial (que no este patentado, ni que sea un desarrollo privado) seguramente al comprarlo tienes derecho al data sheet.

Lo que sí es verdad es que en ocasiones es complicado encontrarlos si el fabricante o vendedor no los provee directamente. En esos casos puedes usar el buscador https://www.alldatasheet.com/ que es muy bueno 👍🏼