¿Qué es increase, decrease y getCount?

Como dice @jpferroa96, no es que sean palabras reservadas de JavaScript, sólo son los nombres que decidió usar el profesor para esas funciones. Recuerda que como buena práctica, debes nombrar tus funciones, variables, etc. en inglés.

son funciones que define el profesor, lo hace para demostrar como en JS podemos crear funciones que devuelvan otras funciones y la utilidad de esta tecnica para aislar variables en closures

Son los metodos definidos en el objeto a retornar.

• Increase: es una función que defines que te permite incrementar el valor de una variable de tipo número.
• Decrease: es una función que defines que te permite disminuir el valor de una variable de tipo número.
• getCount: Es una función o método que te permite obtener el valor de una variable de un objeto y retornarlo.