Que tal si tengo mis contrasenas en un block de notas y cifro el contenido. Es seguro este metodo? O es mejor dejar que Google se encargu...

Busca Keepass o LastPass

Si las cifras no tienes problemas es totalmente seguro, pero usualmente no es recomendable guardar contraseñas en en notas, puedes usar una gestor de contraseñas que incluya cifrado

existen muchos incluso hay uno en linux conocido que y gratis también open source pero no recuerdo su nombre, Buen dia :)