Aún no me queda claro el para qué usar distintos ambientes, si entiendo la diferencia entre desarrollo y productivo, pero no sé para qué ...

Por ejemplo, si vas a programar se usa un ambiente de dev en donde los programadores tiene una bd especial y estan haciendo cambios bruscos constantemente, otro ambiente de prod donde esta el software funcional y que no se debe tocar o estar haciendo cambios en caliente. Hay mas ambientes, eso depende de que tan grandes sean las empresas, pero es por profesionalismo, para tener todo separado y evitar daños.

Luis Muchas gracias por la explicación.

Muchas empresas tienen más ambientes más allá de dev y productión, algunos tienes otro que se llama stagging o algún otro más. Además, también los ambientes tienen diferentes valores en credenciales o algo por el estilo, una exclusivas para producción, otras para stagging y otras para dev, el ambiente de staggin si usa cuando necesitas validar que esa entrega funciona perfectamente y pase todo un conjunto de validaciones y pruebas en lugar de mandarlo directamente a producción.