¿Cómo puedo hacer que el input se vea blanco en lugar de negro para que contraste de forma correcta con el fondo del footer?

creo que a lo que se refería era a esto

Yo también estaba buscando hacer lo mismo

(Es muy mala práctica utilizar estilos directamente desde el HTML)

input [ text ] { background:white; }

Podrías utilizar el atributo style desde html:

<input style="background-color: white" type="text">

o bien en tu archivo css podrias agregarle un id al input:

#idInput {
	background-color= "white";
}

<input id="idInput" type="text">