el tipo de lenguaje y el país no serían variables cualitativas? como se le mete al modelo?

Un valor no cuantitativo, seria algo que no puede ser expresado con numeros y que su peso o valor definido varie dependiendo quien lo interprete, como las emociones

Se pueden factorizar los valores cualitativos

Se haría con algo que se llama one hot encoding(ohe), lo que hace es que divide la variable en N variable (N=número de categorias) y hace un arreglo para quede categorizada.

país(méxico, colombia y ecuador) N=3 cuando apliacas OHE.

      pais     pais_1   pais_2 pais_3

      CO =    0             0          1
      MX=     0             1          1
      EC=     1             1          1