Que es mejor importar a css desde google fonts, importar a css desde local o linkear la url que arroja google fonts?

Cualquier forma es valida... Desde mi punto de vista yo creo muchas veces (y esto lo aplico a los archivos o plugins externos a mi web) es mas conveniente bajarlos a la pc, ósea servidor local, guardarlo en su correspondiente carpeta, en este caso fonts, y llamarlo desde el css o html, ya que si el dia de mañana se actualiza algo en la web del "dueño" por asi decirle, o te cambia la url quizá te juegue en contra con tu proyecto... quiza en 2 o 3 paginas que tenga tu web sea facil de detectar, pero si tenes una web dinámica con mucho contenido ya es mas complicado

La mejor forma es link desde el HTML

Realmente cualquier cosa que importes, aun así sea en tu mismo servidor, se generará una petición HTTP. Te dejo esta clase del Curso de Optimización Web que podrá darte muchos más detalles.

La url de Google Fonts ya que el tiempo de respuesta de google fonts es muy bueno, es seguro que la fuente siempre la tendrás disponible y aunque pareciera insignificante, le quitas un peso a tu propio server

De las tres formas realizas una petición a un servidor externo. Sin embargo, creo que la mejor opción sería agregando el link desde el HTML ya que de esta forma se realiza la petición cuando se está leyendo el HTML y no el CSS.